Рецепта за печено пиле Forestière

1. Напълнете пилето с лимон, мащерка и чесън и завържете бутчетата му с конец. Подправете със сол и черен пипер, след това намажете пилето с масло и го поставете в тиган с дебело дъно.
2. Прехвърлете тавата в предварително загрята на 260°C фурна и оставете да се запече за 20 минути или до златисто. Намалете температурата до 175°C и продължете да готвите, докато пилето достигне вътрешна температура от 70°C (около 1 час). Поливайте пилето с получения сос през целия процес на готвене. Извадете пилето от фурната и оставете настрана за 15 минути, за да може сосовете да се съберат.
3. Извадете пилето и излишната мазнина от тигана. Добавете шалота, чесъна и гъбите, след това задушете на среден огън, докато гъбите се сварят и шалотът стане прозрачен. След около 5-7 минути деглазирайте с виното и пилешкия бульон, като по този начин количеството ще намалее с 2/3. Добавете сметана, индийско орехче, лют червен пипер и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте с магданоз и лимон.
4. Нарежете пилето на парчета и го сложете на топло, след което го залейте със соса.

Можете да намерите широка гама от американски вина при нашите партньори от Casavino .